سفرنامه استانبول

اگر قصد مسافرت به مرزو بوم ترکیه با تورهای مسافرتی استانبول را دارید و هیچ پیش‌زمینه‌ای نیز درمورد این مرز و بوم در ذهن‌تان نیست , عالی است بدانید که قرار است به بزرگ‌ترین و جذاب‌ترین شهر ترکیه هجرت نمائید ; شهری به هم ریخته که در کنار «تنگه‌ی بُسفُر» و «دریای مَرمَره» , دو قاره‌ی آسیا و اروپا را به‌هم وصل میکند و صرفا شهر دنیاست که در دو مجموعه کشورها قرار گرفته است . استانبول شهری است مملو از رنگ , مسجد , موزه , کافه‌های‌ خیابانی و رستوران‌های پُر از مزه و رنگ در کوچه‌پس‌کوچه‌های‌ سحرآمیز , بازار , دکان , راءس خرید و یک عالم طعم و خوراکی , غذای لذیذ و خوشمزه و جاذبه‌های توریسم دوچندان . همراه ما باشید , میخواهیم نکاتی در رابطه جاهای جذاب استانبول و کارهایی که می‌توان انجام بخشید را برای‌تان بگوییم که کمک‌تان می‌نمایند لحظات خاطره‌انگیزتری را در مسافرت به استانبول تجربه نمائید.

 

 

در صورتیکه قصد خرید ادویه‌های خوش‌عطر ترکی و مدیترانه‌ای , خاویار , شیرینی‌های سنتی ترکی نظیر باقلوا , پنیر ترکی , موم عسل , آجیل و اشکال مغزها , میوه‌ی کم آب , قهوه ترک و اشکال چای از سر‌تا‌سر عالم را دارید , بازار چاشنی بنا شده در محله‌ی «اِمینونو» یک مقصد رؤیایی برای شماست .
بازار چاشنی استانبول که به بازار مصری‌ها نیز پر اسم و رسم است , در حقیقت دو‌مین مجموعه‌ی سر‌پوشیده‌ی شهر استانبول بعداز «بازار بزرگ» معروف این شهر است که در طول حکومت عثمانی با پول مالیات گرفته‌شده از کاروان‌های مصری , تشکیل‌شده و اتفاقا اکثر چاشنی و بقیه کالاهای بازار را نیز همین کاروان‌ها تأمین می‌کردند .
مهم ترین وعده‌ی غذایی مردمان ترکیه ناشتایی است و به همین خاطر غالبا به‌صورت خانوادگی صرف می شود . صیفیجات , گوجه‌فرنگی , خیار و گونه های فلفل از جمله موادی می‌باشند که در ناشتایی به‌همراه پنیر , تخم‌مرغ , زیتون , عسل , خامه و شیر خورده میگردد . بورک پنیر , نان‌های محلی هر حیطه , نان ذرت و نان حلقه‌ای یا این که سیمیت , من جمله اجزای با اهمیت این وعده‌ی غذایی به‌شمار میروند .

کسانی که به استانبول مهاجرت می نمایند , مخصوصا ما اهل ایران ها که دلداده خرید کردن هستیم , نباید تماشا از بازار بزرگ استانبول را از دست بدهیم . ۵۰۰۰ فروشگاه جان دار در بازار بزرگ استانبول , این بازار را به یکی‌از وسیع ترین بازارهای سرپوشیده عالم تبدیل نموده است .
بیشتراز یک چهارم میلیون بازدیدکننده طی روز از این بازار دیدن می نمایند , سوغاتی مانند طلا جواهرات و جواهر , گلیم و قالی کوچک , ادویه‌جات , عتیقه‌جات و سرامیک‌هایی که با دست نگارگری شده‌است را در بازار بزرگ استانبول پیدا خواهید کرد .
عمر این بازار به سال ۱۴۶۱ میلادی برمی گردد و امروزه دو مسجد , چهار چشمه , دو خزینه یا این که گرمابه بخار , و جواهیر بدستان ( جایی که در آن کمیاب‌ترین و با ارزش‌ترین کالاها پیدا میشود ) را در خویش جای داده است . اینجا جایی است که خریداران می‌توانند سکه‌های دیرین , طلا و جواهرات و جواهر با سنگ‌های قیمتی , سلاح‌های دکوری و مبلمان عتیقه را پیدا نمایند .
آب انبار باسیلیکا از قرن ششم , بعداز این‌که به امر جاستینان نخستین , امپراتور روم ساخته شد , منابع آب ساکنان استانبول را تأمین می نماید . مسافرانی که از این سازه دیدن می نمایند و تکنولوژی‌ای که رومیان باستان برای ساخت این آب انبار به کار گرفته‌اند را تماشا می نمایند , به شدت شگفت‌زده می‌شوند .
در طول ۶۷ متری , ساختمان بلند گالاتا بر فراز اسمان استانبول حکومت می نماید , تماشا از این جاذبه توریسم استانبول به شما دیدگاهی خوب از شهر دیرین و محیط اطرافش می دهد . این ساختمان بلند سنگی که مرتبط با قرن ها وسطی است , تحت عنوان ساختمان بلند مسیح هم شناخته می شود و بلندترین ساختمان در استانبول بود که در سال ۱۳۴۸ ساخته شد .
هنوز نیز بلندترین ساختمان استانبول است . این ساختمان بلند در طی قرن‌ها تغییر‌و تحول و تعمیر شده‌است , در یک زمان از گالاتا تحت عنوان ساختمان بلند چشم بانی برای تشخیص حریق به کارگیری می شد .

«آدانا کباب» ( Adana Kebab ) به عبارتی کوبیده‌ی اهل ایران ولی با مزه تند و تیز و مملو از فلفل و گوشت گاو یا این که مخلوطی از گوشت گاو و گوسفند است . گوشت چرخ‌شده را با مخلوطی از پیاز , سیر , ادویه‌جات و ترشی‌جات منحصر ترکی مزه‌دار می کنند . ادویه‌های ترکی منحصر‌به‌فرد می باشند که از مخلوط مواد و ادویه‌های گوناگون تشکیل شده‌اند . این مخلوط دربرگیرنده سماق , پاپریکا , تخم رازیانه , دانه‌ی کنجد , زیره , دارچین , فلفل شیرین , نعناع و پونه‌ی کوهی است . در مرحله‌ی پخت , گوشت مزه‌دارشده را نظیر کباب کوبیده به سیخ می کشند و روی حریق کباب می نمایند و با پیاز و سبزی و گوجه‌کبابی سرو میکنند .
یکی‌از محله ها تاریخی و مرفه‌نشین شهر استانبول «دهکده‌ی ببک» در سواحل اروپایی تنگه‌ی بسفر و در محدوده‌ی منطقه‌ی بشیکتاش است که در قبل پاتوق ماهی‌گیران یونانی بوده است و به طور معمول گردشگران از آن غافل می گردند . قدم‌زدن در حاشیه دریا این محله , تماشای خانه‌های حیاط دار و کاخ‌های ییلاقی , صرف صبحانه‌ی ترکی و قدم‌زدن در بوستان ببک , مسلما روزی هیجان‌انگیز و به‌یاد‌ماندنی را برای شما رقم میزند .
در صورتی میخواهید به خیابان «استقلال» و عرصه «تکسیم» ( تقسیم ) بروید خوب تر است پیش از آن بدانید که قرار است به یک محله‌ی امروزی بروید که بردن خودرو و دیگر وسایل نقلیه به خیابان سنگفرش استقلال ممنوع است . در حقیقت خیابان استقلال از عرصه تکسیم استارت میشود و بخش اعظم مرکز ها امروزی خرید , مغازه‌های آنتیک‌فروشی , گالری‌های نگارگری هتل‌های شیک , سینماها , کافه‌تریاهای دنج در کوچه‌پس‌کوچه‌ها و گونه های غذاها و شیرینی‌های محلی به‌علاوه‌ی اشکال برندهای بین‌المللی فست‌فود از مک دونالد گرفته تا برگر‌کینگ و کی اف سی درین خیابان و عرصه تکسیم واقع شده‌اند . چهت نیل به خیابان استقلال , اشکال وسایل نقلیه‌ی همگانی تا عرصه تکسیم دردست شماست . در صورتیکه نیز حوصله‌ی پیاده‌روی ندارید سوار مینی‌بوس‌های برقی قرمز رنگ خیابان استقلال گردید که در مسیر ویژه جنبش مینمایند .